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Si tratta di una fase molto importante in quanto riguarda l'ingresso della materia prima in azienda. Il seme oleaginoso viene depositato e stoccato nel capannone dedicato allo stoccaggio e per ogni fornitore si analizza un campione di cui si valutano le principali caratteristiche delle sementi: impurità e umidità. In genere i parametri di riferimento sono: 2% di impurità e 9% di umidità. Un discostamento significativo da tali valori comporta il passaggio della semente alla fase di pulitura e/o all'essiccazione che precedono la spremitura.