La produzione dell'olio vegetale puro è molto semplice. Dopo l'eventuale pulitura ed essiccazione del seme, si passa all'estrazione dell'olio per spremitura meccanica in continuo a freddo (< 60°), senza l'ausilio di solventi. Una volta spremuto passa attraverso un sistema di filtri. L'olio estratto è pari a circa il 30-35% del peso del seme in ingresso. La restante parte è un residuo solido ad alto contenuto proteico, indicato come panello di estrazione, utilizzato nell'alimentazione zootecnica.

CONFRONTO TRA VARIETA' CONVENZIONALI E ALTOLEICHE